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说到“乌冬县”，就是香川，而“荞麦县”则是长野……那么，说到“拉面县”，到底是哪里呢？札幌·博多·京都·喜多方·尾道等，各种各样的当地拉面想起来,不过，要是成为代表日本的「拉面县」，相当...
于是，在网络上，“说到拉面县，是哪里？”为题目进行了问卷调查（总得票数5047票，2019年4月8日～5月28日）。
结果究竟是——。
大量使用海鲜汤汁的酒田拉面受欢迎？
“说到拉面县在哪里？”对于这个问题，全国读者选出的居然是山形县。获得了相当于总得票数的19%的943票。与第2名的强豪·福冈县略微拉开差距，耀眼地取得了第1名。
另一方面，也有这样的统计：根据日本的NTT城市数据库的17年的调查结果，以每10万人口的拉面店铺数，山形县以67.41家，是日本第一。排名第二的枥木县为48.67家，全国平均为25.17家。据说在山形县，存在着全国平均的约3倍的拉面店。
另外，根据总务省的“家庭收支调查”（17年3月发表），山形市以15622日元排在第1位，“年间每户在外就餐的支出金额”。第二位的新泻市是11900日元，全国平均5929日元，所以山形市民是全国平均消费的3倍。
“说到拉面县在哪里？”的网络调查，「第1位山形县」的结果，也绝对不是不可思议。
例如，近年来，最受欢迎的是位于山形县西北部的酒田市的“酒田拉面”。
汤的特征是清爽的酱油味，脂肪少且清爽，但有一种无法形容的浓郁。正因为面向日本海，大量地使用飞鱼，鲣鱼，青花鱼，煮干，海带，海鲜汤汁，充分地引出着美味。不由得喝干了汤。
酒田在江户时代，因北前船交易而繁荣至极，被称为“西之堺、东之酒田”的东北屈指可数的港口城市。轮船批发商的马镫屋、被称为日本第一大地主的本间家等，也有很多豪商们活跃的时期。
大正时代末期，拉面出现在食都酒田。据说，以接受中国人的启蒙为契机，日本拉面制作技术得到了继承。可以说在近100年的岁月中，只有港口城市才有的进取的精神和被传统打动了的饮食文化，培育了独自的拉面文化。在讲究汤汁的同时，对自家制面条的讲究也是其最大的特征之一。
酒田，鹤冈等庄内，作为电影『入殓师』等的外景拍摄地也被知道,不过，听说过长期外景拍摄期间，电影职员们喜欢吃庄内的拉面。说不定也在这次的调查中反映出来了。
山形市的冷面（Junya Ogura摄影，Wikimedia Commons）
另一方面，位于山形县内陆部的山形市，冬季严寒。但是，夏天相当热。据说，响应常客想在夏天吃冷拉面的要求，出现了“冷面”。山形拉面酱油味多,不过，冷却拉面酱油味也大部分。
山形县大致分为四个地方。村山地区，包括山形市、天童市、寒河江市等。新庄市，金山町，最上町等，最上地方。米泽市和南阳市等的，赐予地方。并且日本海沿岸的酒田市和鹤冈市等，庄内地方。这4个地方各自，一边活用本地的食材，一边反映了独自的饮食文化，有特色的本地拉面诞生的事也是有趣的事实。
村山地区除了山形市的“冷面”之外，还有天童市的“鸟中华”。使用以醇厚甜味为特征的牛骨汤制成的拉面。
是新庄市的“特色拉面”。配上意想不到的清淡口感愉快的菜品。
在置赐地区，有以鸡骨汤细的手揉缩面为特征的“米泽拉面”（米泽市），也有以味增为底料的汤，用中粗缩面加入辣椒的辣味增的“赤汤拉面”（南阳市）。
并且，在庄内地方，前述的「酒田拉面」，各自个性性的本地拉面被多的爱好者支撑，说不定与拉面县首位推上山形的事相连了。
山形县的拉面给人一种被众多爱好者热烈支持的感觉，这次的调查一举成名。今后，更加变得引人注目的事，大概没错吧。
用猪骨汤和极细面，向全国...
小摊的博多拉面（Hykw-a4摄影、Wikimedia Commons）
可惜排在第二位的是福冈县。获得总得票数相当于18%的927票。正因为预料到自己的本命的人很多，所以可能会说是意想不到的结果。
在福冈县福冈市制作的博多拉面，以猪骨为主的乳白色的汤和极细面的特征。博多拉面的特色是点面硬度和换面等。在有名的拉面店中，也有成功开展全国和进军海外的企业，成为当地拉面热潮的导火索。在福冈市，各种各样的拉面专卖店和小摊，提供着博多拉面，作为观光地也很受欢迎。
久留米拉面是位于福冈县南部的久留米市制作的以猪骨汤和直细面为基础的拉面。据说是战前发祥地，影响了除了鹿儿岛、冲绳以外的九州全县。
另外，据说大牟田拉面诞生于战后在三井三池煤矿繁荣的大牟田市。白浊浓厚的猪骨汤拉面与清淡而略带透明感的拉面共存。
很遗憾，本次调查排在第二位的福冈县，猪骨汤依然很受欢迎。聚集来自全国的支持，夺回第1位的实力，可以说还充分存在吧。
蔬菜、海鲜、黄油和玉米...
札幌的味增拉面（Schellack摄影、Wikimedia Commons）
排名第三的是北海道。获得了相当于总得票数的12%的607票。第1位、第2位，稍微被拉开了差距,不过，显出了稳定的底力。
据说札幌拉面的发源于1920年代、大正时期后半期，由中国料理人传授。1955年，味增拉面诞生，不久，与味增拉面相配的面条也被开发了。作为札幌拉面的“味增拉面”扎根下来，并在全国推广开来。这是很久以前的当地拉面热潮。
在札幌拉面里放洋葱、洋白菜、豆芽等炒蔬菜是常规料理。除了北海道特有的扇贝、蟹等海鲜类之外，也有使用黄油和玉米的情况。为了防止拉面变凉，有时候汤里会浮现猪油等。另外，用肉末代替叉烧的情况也有......。
旭川拉面是用海鲜和猪骨、鸡骨、蔬菜熬出的汤，再加上酱油调味汁的酱油拉面。也有蔬菜拉面等创新行拉面。
函馆拉面拥有国内屈指可数的历史悠久的拉面文化。以猪骨为代表，脂肪较少的清汤盐味拉面为代表。
虽然北海道拉面在全国都有粉丝，但受到道民的支持却是压倒性的。
也预先涉及到4位以下的上位县。
排名第4的是新泻，248票，4.9%。新泻的清淡酱油拉面，燕三条的背脂拉面受欢迎吗？
第5位是福岛（244票、4.8%）、第6位东京（233人、4.6%）、第7位京都（142人、2.8%）、第8位爱知（134人、2.7%）、第9位神奈川（113人、2.2%）、第10位青森（98人、1.9%）、第11位枥木（96人、1.9%）。
原来如此……有想到的当地拉面，也有些地方会疑惑，到底为什么呢？无论哪个县，当地的得票都是压倒性的。特别是东日本各县的奋斗尤为突出。
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