日本华人论坛 「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季



日本 - 「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季地处东京和大阪之间的日本中部地区,有着绵长的海岸线,也有着高耸的中央山脉,多变的地理风貌造就了这里丰富的物产,各个县也形成了很多独具特色的地方美食,很多美食在日本本地声名显赫,但却还不为外国游客所熟识。这一篇,就跟着我来品尝这些日本中部的地道美食吧。马笼宿但马屋老民宿中的地道乡村美食马笼宿位于岐阜县中津川市,在日本的江户时代,德川家康为了支配全国,在以江户为起点的五条主要陆路上建立驿站,马笼宿便是其中之一。如今的马笼宿,依然保留了江户时代的气息。沿着中山道石板路从村落之中蜿蜒穿行而上,两边是古朴而美丽的建筑,完美的保留了昔日的风貌。潺潺的流水声,山间小鸟的鸣叫声,感受着拂过脸颊的微风,这样的时光十分惬意。夕阳西下之时,阳光洒在光滑的石板路上,美得让人心醉。位于中山道旁的但马屋是一所超过100年历史的古民居旅馆,所有的建筑物都是使用珍贵木材建造。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季马笼宿的乡土料理十分具有特色,不同季节可以享受到来自山野间的不同应季美味,在但马屋就可以品尝到这些来自于山间自然的馈赠,几乎所有的食材都来来自于这里的山野。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季天妇罗乍一看很普通,但吃到嘴里却十分惊艳,芋头和南瓜都又甜又糯。而惊喜还在最下面,竟然藏着柿饼天妇罗,对于我来说真的是第一次品尝,酥脆的外壳,流心的柿饼心,实在太好吃了。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季朴素的寿司食材也来自于当地,有着属于山野的味道。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季配着乡土料理的是当地的日本酒“惠那山”,那清透的味道让人不禁想一饮而尽。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季交通:乘坐JR列车至「JR中津川站」,乘坐「北惠那交通巴士」至「马笼巴士站」下车徒步约7分钟即可到达信州长屋酒场长野乡土食材居酒屋长野县有飞驒、木曾、赤石三大山脉,3000m级的山脉自北向南升起,被称为“日本屋脊”。丰富的自然景观也为长野县带来了丰富的物产,高原蔬菜和果树栽培都非常发达。要想体会最地道的日本风情和美食怎么能不去日本的居酒屋呢,这家位于长野的信州长屋酒场可以享受当地美食和日本独特的氛围,名字中的“信州”是长野的旧称。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季屋内除了和日本的传统居酒屋一样,有许多小格子间外,还有非常有特色的围炉座位。中央摆放着火炉,座位就围绕着火炉,可以一边吃一边看着厨师在火炉前烹饪,还可以和厨师聊聊天,能够享受特别的氛围。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季店里菜单上的酒品种花样繁多,都是长野当地出产的,推荐大雪溪和佐久花。这里的当地酒厂都属于小规模酿酒厂,不追求数量,只追求将本地人喜爱的酒酿造得更加美味,所以出了长野,便不容易喝到了。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季比如大雪溪,用的是北阿尔卑斯的雪融潜流水,本地签约农户所栽培的大米,极具口感和回味。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季在这家位于长野的信州长屋酒场,可以享受长野乡土食材,大碗喝酒大口吃肉的痛快。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季在全日本当中,长野县在“长寿排行榜”上总是位列前茅,这里出产丰富的发酵食品,像是野沢菜、味噌等,到了这里的居酒屋,也一定要常常别具地方特色的味噌烤。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季地址:长野县长野市南石堂町1418-12交通:从长野站徒步约3分钟即可到达手打荞麦面户隐荞麦自古以来长野信州作为荞麦产地有很高的知名度,其中最著名的要数户隐、開田等荞麦区。各家庭、各地区都有独自的擀法与吃法,现今的户隐荞麦面用自古流传下来的被称为“一根棒子,圆长条”的擀面方法,更是日本三大荞麦面之一,值得来品尝。这家店铺依然沿用户隐传统的手工制作荞麦面的方法。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季店内不大却很干净,这也是日本很多本地店铺的特点。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季荞麦面的菜单很简单,主要区别在配料上。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季户隐的荞麦通常盛放在竹编的簸箕中。一份最标准的套餐包含一份荞麦面、蘸汁、以及萝卜和辣椒酱。当地人在吃荞麦面的时候喜欢添加葱和芥末,喜欢辣的再加上红辣椒酱。手工擀制的荞麦面条厚实劲道,口感扎实,可以充分享受到荞麦的原香味。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季吸收了酱汁的荞麦面真的是很美味,而且荞麦热量低,饱腹感强,在享受美食的同时又不用担心发胖的问题。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季地址:长野县长野市南千岁1-22-12交通:从长野站徒步约1分钟即可到达不室屋咖啡麸制作的美味甜品在富山县,我认识了一种被称作“麸”的食物,它是用小麦粉洗去淀粉制作而成,类似于我们的“面筋”。这种食物的的历史可以追溯到700年前,是一种日本的传统食物。但我还是讶异于它的多变,车轮形状的“车麸”可以用于关东煮和寿喜烧,松脆轻柔的“腊斯克麸”可以成为入口即化的风味糖果零食,而色彩形状多变的“彩饰麸”可以用于各种食物的装饰。富山市内就有这样一家咖啡屋:不室屋咖啡,在这里可以品尝到用“麸”制作的美味甜品。不室屋咖啡位于富山市玻璃艺术博物馆内,环境优雅明亮。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季用车麸制作的法式吐司太让人意外啦,真的是色香味俱全,食客完全被甜品师的脑洞所征服,传统日式食材与西式做法融合出全新的口感,十分美妙。旁边搭配的冰淇淋也是用豆乳制作的,清爽甘甜。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季不室屋的芭菲也是必点款,豆乳制作的冰淇淋搭配甜美的红豆馅,再加上面筋制作的点心以及松脆的“腊斯克麸”,还有黑色的果冻,口感极其丰富,热量比普通芭菲低很多,而美味却不减分,这应该是我吃过最特别的芭菲了。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季吃完了,还可以在这里的商店买到好吃的麸食品当手信。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季地址:富山县富山市西町5-1交通:从富山站乘坐市电约15分钟不到富山不知顶级寿司的美味圆弧形的富山湾与日本海相接,这里的海水可以分为三层,最上层是从陆地带来大量养分的江尖嘴水,中间一层是对马暖流带来的温度较高的海水,最下层是水深300米以上的温度较低的日本海深层海水。也因为这样独特的海流,富山湾被称为“天然的鱼塘”。在日本有“不到富山不知顶级寿司的美味”的说法,可见富山湾寿司的名声有多响亮。从富山站向南延伸的有轨电车沿线路上有许多寿司店,对于游客来说有些难于选择,当地的朋友为我们推荐了两家,都是本地老餮的最爱。梦八,是一家由女店主担任厨师经营的店铺,店内所有寿司都是使用当天捕捞上岸的海产品烹饪和制作。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季进入店内就能看到各种新鲜的食材,鱼、章鱼依次排开,对我们列队欢迎。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季一份寿司会包含不同种类的海产品,每一片生鱼片都新鲜饱满,晶莹剔透,真的是太诱人了。店主会很细心的根据客人的要求调整寿司米饭的大小,让鱼和米饭的味道达到一个你最喜欢的平衡。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季鱼生寿司的最佳拍档就是日本清酒了,有很多种富山酒供你选择。如果不知道选什么,那就选择“KACHIKOMA”吧,这是最近在富山县最流行的日本酒。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季饭后甜品是一份使用富山大豆和能登海卤精心制作的豆腐「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季====接下来是福助,主要经营寿司和鱼生。现在的店主是第二代继承人,特别在意对于食材的精挑细选,以追求达到更极致的味道。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季店里不大,却总是客人不断,有些本地人一看就是这里的老主顾。围坐在吧台前,与店主和他周围的顾客聊聊天,感觉自己也融入到了当地人的日常之中,这也是旅行的魅力之一吧。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季推荐“当地的鱼握(JIZAKANA NIGIRI)”套餐,一份寿司中采用不同种类的海鲜,鱼肉、虾肉、贝类一次性都可以品尝到。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季顶级的新鲜食材带给人的愉悦是无法言说的,吸收了海洋精华的鱼生,搭配富山当地盛产的油脂丰富的稻米,达到了寿司的最高境界。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季吃完寿司,以一碗用牡蛎和虾制作的海鲜汤,真的是鲜掉眉毛了。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季交通:从富山站南口沿有轨电车步行5分钟近江市场在金泽人的菜市场逛吃逛吃旅行中,我最爱去当地人的菜市场,在这里不仅有当地人最鲜活的生活气息,也能在最短时间内找到当地人最喜欢的美食。位于日本中部地区北部的石川县,海岸线长达581公里,有着丰富的海产,到了石川县金泽,一定要来位于市中心的近江町市场,它可是金泽人的菜篮子,已经有300多年的历史。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季本地市民和外地游客等的来访,让市场热闹非凡。市场内有鲜鱼、蔬菜、肉店、副食、糕点、日用品、花店等170多家店,招揽顾客时带劲的吆喝声不绝于耳。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季各种海鲜应有尽有,让人眼花缭乱,比脸还大的雪蟹看起来个个鲜活无比。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季还有比手掌还大的牡蛎,可以当场买来让商家撬开来吃。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季市场里还有很多海鲜串串可以买来吃,章鱼、盐烤小鱼都是不错的选择。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季但一定要注意,想要吃的话,要坐下来吃完再走哟。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季市场内最不可错过的是可以品尝到新鲜的海鲜盖饭和寿司的店铺。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季含有海胆、螃蟹、鲑鱼子等高级素材的特选海鲜丼,满满一大碗的价格只要3200日元。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季米饭上面铺满了各色海鲜,这些海鲜当然都是来自于近江市场。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季如此新鲜的食材味道出众,鱼生口感Q弹,只沾一点酱油和芥末,便能激发出海鲜里藏着的甘甜,让人回味无穷。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季地址:金泽市上近江町50交通:从金泽站需要坐巴士至「武藏辻巴士站」下车
来到金泽一定要品尝我认为世界上最豪华的冰激凌:金箔冰激凌。这款冰激凌最初是为了纪念北陆新干线开通而设计的,本来只准备销售1000只,没想到一经推出便火爆日本全国,现在已经成为金泽当地的代表性人气美食。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季这样金光闪闪的冰激凌真的是难得一见,上面可是有一整片货真价实的金箔哦。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季冰激凌上面的金箔是工厂专门制造的食用金箔,质地异常纤薄,吹弹可破。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季制作金箔冰激凌的过程非常有看点,店员使用竹筷子将薄如蝉翼的金箔舀起来,金箔在筷子上随风舞动,可以真切的感受到它的薄。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季之后店员用竹筷带动金箔,飞快的贴在冰激凌上,整个过程一气呵成,非常显示技术。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季亲眼见证一只金箔冰激凌的诞生,然后再用心品味,这应该是在金泽最非凡的体验了吧。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季出售金箔冰激凌的店铺叫做“箔一”,在金泽市内有4家分店,可任意选择。福井县迷人的传统料理福井县名胜古迹众多,有着吸引游客的自然和人文风光。这里出产闻名全日本的越光稻,还有肉紧膏肥的越前螃蟹。在福井县可以用非常实惠的价格品尝到内容丰富的本地料理,比如这家叫做“喜酒和UMAMI TAKENOUCHI”的料理店,主打当地食材制作的传统料理,人均只要3000-10000日元,性价比非常高。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季除了海鲜之外,福井县北部的大野市因出产的芋头香甜而闻名,把芋头切成大块进行炸制,芋头的香气更加浓郁,入口绵软,特别美味。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季福井县坂井市出产的厚油豆腐也是这里的特色,看起来虽然不起眼,但非常值得一尝。把豆腐表面烤得焦香,沾上姜汁酱油,简单质朴的日本味道顿时在口中弥漫开来。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季店主为我们推荐了产于在永平寺的地区的“黑龙”大吟酿。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季酒色如琥珀,入口非常清爽,更加衬托出料理的鲜美。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季交通:JR鲭江站步行约9分钟近江和牛制作的超美味咖喱提到滋贺县,我脑袋里最先蹦出来的就是近江牛。近江牛是日本三大和牛之一,主要产地位于日本第一大湖琵琶湖的东侧,在县内各地养殖。优质水和以滋贺县积极栽培的稻谷中获得的优质稻草为食,在丰富的自然环境中通过继承前人的大师育肥技术精心培育而成。近江牛的肉质柔润甜美,霜降恰到好处,与神户牛的澎湃霸道不同,是另一种细腻的口感。在日本各处都能吃到咖喱,不过要吃和牛咖喱,恐怕还是要来滋贺县长浜市的黑壁十八号馆96 Café。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季店内的招牌便是近江牛咖喱。切成厚片的近江牛的成熟度刚刚好,入口细嫩无比,配上滋味醇厚的咖喱汁,一定会再次刷新你对日本咖喱的印象。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季咖啡馆是由一家普通民居改造而成,很有当地特色。享受完美味的咖喱,不妨再点上一杯咖啡,在这里度过悠闲的下午。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季地址:滋贺县长浜市元浜町11-28交通:从长浜站步行约5分钟爱知的美食遗产“名古屋饭”名古屋是爱知县的首府,也是日本三大都市圈之一。然而来到名古屋的游客,对于爱知的美食遗产“名古屋饭(Meshi)”的热情竟然比逛景点、购物还要高。“名古屋饭”是指在名古屋独有的特色料理。它调味独特,选材独特,吃法独特,名气甚至大过其他人气景点,在日餐中的占有独一无二的地位。从名古屋站步行几分钟,就能来到这家“和志KABUTO屋”,菜单上备齐了典型的名古屋饭菜肴。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季最典型的名古屋饭包括鳗鱼饭、味噌炸猪排、炸鸡翅、土手煮、味噌炖煮乌冬面、台湾拉面、浇汁意面等等,有各种各样,当真是独特的存在。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季爱知的鳗鱼优质且可口,“鳗鱼三吃”一次可以品尝三种口味的:第一碗先吃鳗鱼饭,第二碗放葱、芥末、海苔等调味品一起吃,第三碗是倒进高汤做茶泡饭吃。滋味富于变化,层层递进。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季爱知县独特的饮食文化根源在于大豆发酵制成的酱红色的“赤味噌”。普通味噌在煮的时候一般会失去风味,可是爱知县的大豆味噌在煮的过程中愈发香醇,所以典型的当地的食物,譬如味噌炖煮乌冬面、味噌关东煮、味噌猪排等等全都利用了赤味噌特性。味噌关东煮是在黄豆味噌的酱汁中煮各种食材,味噌味道深深沁入食材之中,口味浓厚。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季土手煮则是用黄豆味噌炖煮猪牛的内脏,味噌能去除掉内脏的腥味,只留鲜香。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季在日本其他地区是很少吃鸡翅的,名古屋是个例外,炸鸡翅是名古屋饭中的一道非常受人欢迎的下酒菜。不裹面,用甜咸的酱汁腌过后直接下锅炸到表皮酥脆,再撒上芝麻和香辛料,外焦里嫩,让人吮指回味。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季爱知县有很多本地的酒窖,店主推荐了一款来自津岛市小酒窖的酒“禄”,味道很好,一点不输大品牌的日本酒,而且是很难在其他地区喝到的哦。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季不出名古屋站,也能吃到名古屋饭。台湾拉面人气店“味仙”就开在名古屋站内的好吃街里。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季这里的“台湾拉面”可不是在台湾才有,而是在名古屋才有。这一碗面是用红辣椒调味的肉沫、韭菜、蒜等等调味,很辣但却在不知不觉中让人上瘾。面条用的是粗面,劲道爽滑,很符合中国北方人吃面的口味呢。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季珐琅铸铁锅造就的美食在唯米乐村的美食体验应该是一个很特别的存在。唯米乐(VERMICULAR)是日本高人气的珐琅铸铁锅品牌,这种锅有着极致的气密性,用它可以实现无水料理,从而在最大程度上保留了食材本身的鲜美滋味。在唯米乐村,就可以品尝到用这种极致珐琅铸铁锅造就的美食。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季炖牛肉,不加一滴水,利用加入的蘑菇、胡萝卜等食材和调味料的汤汁就把牛肉炖熟,牛肉和蔬菜的鲜味相互吸收融合,珐琅铸铁锅锁住了所有香气不流失,换来的是软糯的口感和浓郁鲜美的滋味,让人即刻领略到这款珐琅铸铁锅的魅力。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季用珐琅铸铁锅制作的烤肉,口感十分鲜嫩,所有汁水都被紧紧锁在肉中,才能成就如此丰腴的口感。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季饭后甜品是用珐琅铸铁锅烤制的栗子面包,上面抹上鲜奶油和栗子酱,简直太美味了。「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季「日本」你不知道的日本中部地道美食 第一季在餐厅中,一边享受着窗外运河的旖旎景色,一边品尝着珐琅铸铁锅烹制的美食,真的非常惬意。用自己的嘴巴和舌头体验过唯米乐的饮食世界观,真的会被它的魅力所征服。交通:从山王站步行15分钟日本中部真的就是一个美食圣地,日本料理主要以鱼、虾、贝类等海鲜品做为烹饪主食,并有冷、热、生、熟各种实用方法,很讲究营养学,对于菜点多以咸鲜口味为主。这一行吃到好吃的寿司、刺身、牛肉、鳗鱼饭、味噌关东煮、拉面、清酒、以及各种甜品其他小吃……其实走进每家店都会吸引挑动我的味蕾,每一种都想要饕餮一翻满足口腹之欲。朋友们日后来日本,不要错过我推荐的这些地道美食哟。


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