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今田美穗（Miho Imada）作为日本传统小提琴的“tôji”或大师级酿酒师而赢得了国际赞誉
小穗美穗（Miho Imada）小时候向自己保证，她将永远不会做“妇女的工作”来养家糊口。她看到母亲如何为五个来访的季节性工人做饭，每天要做三顿饭的孩子，并忙着照顾自己，并把剩下的时间花在了账上。
今田说：“我从未见过妈妈睡觉，她似乎从未感冒。” “她一直在工作。我以为“没有办法去做。””
Imada几乎信守诺言。她对商业和家政服务没什么兴趣，但是她对家人将大米变成清酒的悠久历史深深着迷。现在，她是极少数女性tôji或大师级酿酒师之一，她们正在挑战数百年的传统，并赢得了日本以外的广泛认可。
ImakiShuzô在Akitsu（一个俯瞰广岛县农村的内陆海域的渔村）生产的小批量获奖优质清酒吸引了美国和欧洲的清酒爱好者的注意。 59岁的Imada出现在2019年的纪录片Kampai！清酒姐妹会（Sake Sisters），去年加入了香港民主运动人士周慧敏（Agnes Chow）和芬兰首相桑娜·马林（Sanna Marin），成为英国广播公司（BBC）100位有影响力的女性之一。
从某种意义上说，她和其他女性toji都将日本的传统小提琴的生产重新回到了它的古老根源。根据民间传说，神社少女将这种原始的“嘴巴嚼过”的饮料制作成神道教神的祭品。
到了1603年至1868年的江户时代，开始大量生产清酒时，该行业已由男性主导。据说，男性酿酒师回避了女性，这不仅是因为她们冒着引起嫉妒的女性缘故而发怒的危险。
今田说，即使在今天，在日本的1200名酿酒大师中，只有20或30名是女性。 “ 25年前当我成为太极拳的时候，我们只有五个人，所以肯定有进步，但并不是特别引人注目的进步。”
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酿酒厂对季节性工人的依赖较少，这些季节性工人在回国之前度过了冬天的缘故，从而为酿酒厂的女性员工展示自己的专业知识留下了空间。小型化意味着制造清酒的任务对身体的要求不再像从前那样高，而工人要处理的米量要少得多。
今田说：“真正具有开创性的工作量减少了，我认为这就是为什么有更多女性参与其中的原因。”她补充说，在从事酿造25年的过程中，她从未遇到过任何性别歧视。 “没有人告诉我，我没有地方成为太极拳。”
在日本泡沫经济的鼎盛时期，Imada在东京明治大学获得法学学位后，在展览和能剧制作方面工作了10年，之后泡沫破裂，对艺术的企业赞助逐渐枯竭，迫使她回到秋津市。考虑她的未来。
她的父亲Yukinao到了1867年就开始考虑如何经营家族生意，这个家族生意始于他的祖父。他的继承人最明显的选择是他的独子，这使他立志成为一家家族企业。医生。
这就是Imada介入的地方。在与父亲担任太极士的男人相识八年后，Imada于2000年退休时成为了成熟的酿酒大师。“我决定经营一家啤酒，而不是经营这家公司。是造酒的核心。”她说。
父亲于2016年退休时，她成为ImadaShuzô的第四任负责人。
出于不确定的缘故，她的攀登是在一个不确定的时刻进行的，年轻的日本人越来越多地回避与激怒的工薪族有关的酒水。根据国家税务局的数据，就在最近的1970年代中期，日本人每年喝16.7亿升清酒。到2014年，国内消费量已缩减至5.57亿升。在1980年代，大约有3500家啤酒厂。现在有1,200。
为了生存，Imada决定该啤酒厂应专注于高端清酒，这将使其与量产版本区分开。她说：“我能看到，即使我们做得不好，即使价格更高，我们的酿酒厂也无法生存。”
伊玛达·舒佐（ImadaShuzô）的10种常规品种的产量和少数以Fukucho标签销售的时令清酒的广泛赞誉证明了她的方法。该啤酒厂有9名员工，与日本各地的100名专业卖家打交道。
与其他小型啤酒厂一样，它也向法国和意大利出口少量的清酒，以缓解国内人气下降带来的经济损失。
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