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宫城县仙台市，将继承西班牙豆腐店的仙台豆腐店第2代店主·笹原淳=摄于2020年12月24日 (大鹿靖明)
在面朝地中海的西班牙巴塞罗那，有1家在欧洲享有盛名的日本豆腐店。这是1家由原《朝日新闻》记者·清水建宇（73岁）退休后于2010年开店，面积140平方米、每月营业额230万日元（约合人民币14万元）的小店。
当得知渐感体力衰退的清水在2020年3月通过全国豆腐联合会招聘继承人的消息后，笹原淳（47岁）马上决定应聘。笹原原本就有意向去欧洲开店，一听说是给已有店面、制造设备及顾客基础的店铺当“继承人”，面对这一良机不禁热血沸腾。“原本首要问题是设备。因为没办法轻易带过去。这下全部解决了”。
笹原是父亲所创的宫城县仙台市豆腐店的第2代店主。就在考虑留学的时候父亲骤然离世，在客户的请求下27岁继承了豆腐店。笹原通过自学钻研豆腐制作技术，在2019年的全国豆腐品评会上荣获最优秀奖。这对于出让店铺的清水来说，正是最合适的人选。“此人技术高超。做出的豆腐有大豆的甘甜，味道醇厚”，清水对笹原的能力表示赞许。
创业52年的店铺，此次迁移地是遥远的巴塞罗那。今年1月起已开始继续经营。客人中有4成是日本人，6成为西班牙人。笹原打算一边继承清水原来的味道，一边提供重视风味的自家豆腐，同时出售2种豆腐。
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