日本 -
寒冷冬日，大多数人每天最幸福的瞬间，就是吃上一顿热气腾腾的饭菜。哪怕只是一碗拉面，都能带来极大得满足感。
等一下，你说拉面？
这种满满碳水的食物，吃了不会发胖吗？确实，正常的拉面，吃完了一定会发胖。
可是大洋彼岸的日本人，似乎找到了问题的解决办法。他们发明了 低碳水泡面！
除了低碳水泡面，他们还发明了生菜代替寿司米的 低碳水手卷。
用豆芽代替面条的 低碳水蘸面。
以及 低碳水啤酒！（不要想多，低碳水啤酒并不是你继续喝酒的理由）
最让我羡慕的是，这些食物大多都可以在 便利店 买到！！！
是不是觉得很不可思议？
从 2016 年起，整个日本掀起了一场低碳水饮食风潮。一时间，很多食品包装上，都多了一个 “低糖质” 认证标识。
标有这个醒目橘色标识的食品，意味着该食品中的 碳水化合物含量很低，不会引起餐后血糖剧烈波动。
而这一切，都是源自一个 糖尿病医生 不懈的努力。
01 糖尿病医生掀起的全民浪潮
这场遍及全日本的低碳水风潮，源自一个叫做 山田悟 的医生。
山田悟医生来自 日本北田研究所，拥有 近 30 年 对抗糖尿病的经验。
北田研究所，是日本顶级的医疗学术机构，曾培育出 2015 年诺贝尔生理学奖得主。
山田医生从北田研究所出来后，成为一名每天面对 大量糖尿病患者 的医生。但是 30 多年的治疗经历，并没有给他成就感，反而逐渐被沮丧感取代。
因为山田医生发现，他根本治不好糖尿病患者。
不过事情在 2008 年出现了转机。
2008 年，山田医生偶然在《新英格兰医学杂志》上，看到 低碳水饮食 有助于改善糖尿病患者健康状况的论文。
他马上调整过去的治疗方案，开始为病人制定 低碳水饮食计划。结果在很短的时间内，他的病人的身体状况都开始好转。
山田医生开始向身边的人推荐低碳水饮食。
但是就像其他低碳水推广者一样，山田医生遭遇了来自传统医局的阻力。
好在山田医生没有气馁，他另辟蹊径，将目光投向了 食品加工行业，不遗余力地向这些厂商建议推出低糖质的商品。
最终，他成功谈下了日清、格力高、麒麟、朝日、希尔顿、罗森等食品和餐饮业巨头。
02 食品行业主导低碳水浪潮
A.食品厂商主动求变：
日本低碳水饮食风潮，主要推动者不是消费者、不是国家，而是广大食品业的 自我革新。很多传统食品公司，自发性地加入这场饮食变革。
这其中不乏很多国人耳熟能详的大品牌，比如：主打糖果糕点的 江崎格力高 公司。
提到格力高公司，大家可能都有点陌生，但是如果提到著名的手指饼干 百奇 和 百力滋，大家可能就不陌生了。
格力高是享誉全球的食品公司，很早以前就涉及了方便面等速食领域。为了适应此次低碳水风潮，格力高公司也不惜成本，研发 出了碳水含量极低的低碳水泡面。
（员工加班加点，研发面条)
最终推出了含有大量膳食纤维，碳水含量 减少 60% 的低碳水泡面。
除了格力高，日清、朝日、麒麟 等大型食品公司，都加入到了此次低碳水狂潮中，纷纷推出自己的低碳水产品。
主营便利店的 罗森 公司，甚至在东京丸地区开了一家 低碳水便利店。为了帮助顾客断糖，他们还专门研发了一款判断体内糖质的机器。
B.餐饮企业跟上脚步：
除了这些传统食品品牌，还有很多传统餐厅和酒店纷纷加入这场低碳水旋风，比如日本知名连锁拉面店 “一风堂” 。
一风堂是一家享誉全球的博多日式拉面店，创立至今已经走过了 33 个年头，凭借着浓郁的汤底和 Q 弹爽滑的面条，迅速火遍全球。
截至 2017 年底，这家拉面店在全球已经有 180 家门店。
2017 年，一风堂在日本推出经过1/2碳水的 低碳水拉面，受到广泛好评。
这一系列产品的改变，不但帮助了广大的糖尿病患者，也提供消费者更健康的饮食选择。
03 对日本社会的影响
日本的低碳水饮食风潮，虽然才经历不到 2 年，带来的影响却是全方位的：
首先：
低碳水饮食潮流，降低日本人糖尿病发病率。
日本原本是一个糖尿病高发的国家，但是当他们开始低碳水饮食，并用 蒟蒻（魔芋）、南瓜 等升糖指数低的食物代替传统大米、白面后，日本人的 糖尿病发病率开始下降。
根据 日本卫生部 公布的数据显示，2016 年日本大约有 1000 万人遭受糖尿病的折磨。但是到了 2017 年，这个数字下降到了 723 万，有 278 万人（近 4 分之 1）离开了糖尿病的魔爪。
单纯地罗列数据，不能让你感受到低碳水饮食对日本社会的影响。下面给你看一个好玩的案例：
日本最大的出租车公司——日之丸，将低碳水饮食引入了自己的 员工管理系统 中。
公司找了总计两期 55 名可能患有新陈代谢疾病的司机，让他们尝试低碳水饮食。这些司机每天记录自己的饮食数据，并定期到公司进行 血糖监测。
这些数据最终会汇总到山田医生手中，他会根据上报的数据，给出定制的碳水化合物摄入量。最终这些驾驶员的血糖水平明显下降。
（增加了脂肪和纤维的摄入量，用魔芋替换了部分米饭）
日之丸社长富田和孝表示：在公司内部推广低碳水饮食后，驾驶员开车过程中 打瞌睡 的现象变少了，注意力和判断力 也显著提升，避免了因为碳水吃太多引发的交通事故。
其次：
消费者有更多健康选择，
并带来高额经济价值。
低碳水饮食不但改善了日本国民的健康状况，还为一直低迷的日本经济提供了新的经济增长点。
日本经济学家 熊谷亮丸 估计：低碳水饮食可以为日本食品产业带来 1 兆日元（约合 623 亿人民币）的营收增长，这将大大促进日本经济，尤其是海外出口的增长。
最后：低碳水降低了日本的医疗负担
与此同时，低碳水饮食还帮助日本国民平均每年 减少 2 千亿日元（约合 124 亿人民币）的医疗开销，这对于公债特别高的日本政府而言，无疑减轻了它们的财政负担。
另外，低碳水饮食还会促进 保险业 和 需要大量健康熟练劳力的 劳动力密集型产业 的发展。
结语：
刚开始写这篇文章时，其实只是单纯想跟大家介绍日本时下流行的低碳水饮食风潮，顺便表达一下对日本人的羡慕。
但是写到后来，突然多了 一分钦佩：
钦佩山田悟医生的尽责；钦佩日本食品行业从业者的良心与创造力；钦佩日本国民的执行力......
这让我们反思：
如何让那些不愿接收新观点的主流学派们，不再对低碳水饮食误解；
如何让更多消费者，了解到低碳水饮食的好处；
如何努力推出更多大众化的低碳水产品，扛起社会责任......
也许，有一天，这些反思都能成真。
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参考文献
[1]http://www.shokuraku.or.jp/
[2]https://www.japantimes.co.jp/news/2017/09/21/national/science-health/diabetes-continues-trend-japan-10-million-suspected-adult-cases/#.XDSFGkYzbsB
[3]https://www.idf.org/our-network/regions-members/western-pacific/members/105-japan.html
[4]https://www.youtube.com/watch?v=B330g1qmK24n/red-wine-good-or-bad#section8
[5]https://locabo.net/
[6]https://lowcarbobread.com/#
[7]https://www.kitasato-u.ac.jp/hokken-hp/visitor/section/center/diabetes/
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