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作为高级鱼闻名的河豚由于体内有毒,围绕河豚烹饪,日本料理店和批发商等协会于8月21日达成一致意见认为河豚烹饪资格不应该由都道府县,而是应该由国家统一认定。由于全球变暖,河豚的栖息地向北偏移,以往很少食用河豚的地域也开始把河豚列入食材,鉴于此,该协会决定8月22日向厚生劳动省提出请愿书。
河豚作为高级鱼广为人知,以前在九州和中国地区的捕获量很多,消费地主要是以西日本为中心的地区,但是由于全球变暖,河豚栖息地向北偏移,日本东北和北海道等地区,以往不怎么吃河豚,能够烹饪的人也少,如今也开始把河豚列入食材了。
另外,由于生存区域的变化,不同种类的河豚之间也进行了交配,毒素的有无以及强弱也变得复杂起来。
鉴于此,8月21日日本河豚料理店协会和批发商协会在东京筑地召开了会议,达成一致意见认为,目前河豚料理资格由都道府县各自认定,地区不同,认定的标准也不同,为了安全起见,需要由国家统一认定。
会议还认为,要积极寻求日本国家层面的支持,强化对河豚种类的严格鉴别,以及推动各个品种河豚的生存环境信息的共享。
据悉河豚料理店协会将于8月22日下午拜访厚生劳动省,并当面递交请愿书。
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