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作为高级鱼闻名的河豚由于体内有毒，围绕河豚烹饪，日本料理店和批发商等协会于8月21日达成一致意见认为河豚烹饪资格不应该由都道府县，而是应该由国家统一认定。由于全球变暖，河豚的栖息地向北偏移，以往很少食用河豚的地域也开始把河豚列入食材，鉴于此，该协会决定8月22日向厚生劳动省提出请愿书。
河豚作为高级鱼广为人知，以前在九州和中国地区的捕获量很多，消费地主要是以西日本为中心的地区，但是由于全球变暖，河豚栖息地向北偏移，日本东北和北海道等地区，以往不怎么吃河豚，能够烹饪的人也少，如今也开始把河豚列入食材了。
另外，由于生存区域的变化，不同种类的河豚之间也进行了交配，毒素的有无以及强弱也变得复杂起来。
鉴于此，8月21日日本河豚料理店协会和批发商协会在东京筑地召开了会议，达成一致意见认为，目前河豚料理资格由都道府县各自认定，地区不同，认定的标准也不同，为了安全起见，需要由国家统一认定。
会议还认为，要积极寻求日本国家层面的支持，强化对河豚种类的严格鉴别，以及推动各个品种河豚的生存环境信息的共享。
据悉河豚料理店协会将于8月22日下午拜访厚生劳动省，并当面递交请愿书。
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