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葱油饼具体做法:
和面过程忘拍照片了,只能用文字详细说明了。
以下是我的做法,大家可以根据自己家口味稍加调整即可。
准备材料:薄力粉、强力粉、葱、盐、油或者是猪油(猪油比较起层)、花椒粉、五香粉、喜欢孜然的也可放孜然粉等。
和面:葱油饼好不好吃、起不起层,和面很关键。我是用两分强力和一份薄力的比例来的。
先把薄力粉和强力粉拌匀,然后和面的水分成两份,一份开水,一份凉水。水和面的比例是5:3。
先用开水烫一半的面,用筷子搅成碎布一样的面絮,等不烫手了,把面往一块儿揉,边揉边把另一半凉水陆续倒进搅拌成面团。 然后用一块湿布盖在上面醒面。大概要醒个四、五十分钟。醒面过程中每隔20分钟,用手蘸上水揉几下面,
知道醒的光滑如镜。
馅儿:把葱切的碎碎备用。
做法:先把面分成3段,取其中一段揉几下,然后擀成饺子皮厚薄的薄饼,然后抹油,撒盐抹平,洒葱花摊匀,再撒花椒粉等,再抹匀。
撒好之后卷成长卷,稍放几分钟醒以下。然后拉长,根据自己喜欢的大小切成2或3段,放几分钟,再拉长。从头开始卷到尾。
尾部压在最下边。稍放几分钟后,表面抹上一层油擀成薄饼就可以烙了。火不要太大,反正各盖一次锅盖易熟。八分熟之后,
把饼在锅里反复摔几次,摔散容易起层,脆。
以上是我的做法,供大家参考。
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看着真诱人啊!除了放油和葱花, 还放什么了呀?
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做的真好,肚子瞬间饿了,直咽口水啊
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我也饿了,还没吃上呢!
这是真的口水贴呀!
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放点盐和花椒,大料粉,喜欢孜然的,也可以放孜然粉。
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口水啊,流了一电车
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你身后的老大爷是被你的口水给滑倒的吧???
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太诱人了,口水流了一桌子
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口水一地啊…
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