日本华人论坛 自制腊肉成功啦！！
日本 - 看了天天饮食制作酱肉腊肉的视频后，我也尝试自己做一次。没想到非常成功，味道很好。和大家分享一下。
具体步骤 刷酒---炒料（盐 香叶 八角 桂皮 花椒）--腌制（腌制两天，然后挂于通风的地方晒5天）
需要注意的是
1.炒料大概比例，电视里讲的是10斤肉，6两盐。做出来稍稍有点咸，可以把盐减至4两。花椒可以炒盐起锅后再放，否则会糊，花椒粒或花椒粉都可以。我用的花椒粉。
2.腌制晒干后，就成腌肉了。可以直接煮熟食用。
3.如果做腊肉，还有个步骤，需要把晒好的腌肉熏制。锅内放一至两盒米，再在米上放足量的桔子皮，把晒好的腌肉放在桔子皮上，再在上面盖一张纸，大火半小时。
不过我改良成中火20--25分钟了。熏制后有股淡淡的桔皮味和熏味，味道很好。但这个步骤能否省略还在实践中。
4.熏制后就可以煮了。不过我又在烤箱烤了15分钟到两面金黄再煮。
味道很像小时候吃的腊肉，在这里还能尝到这样的味道真感动啊。
方法很简单，大家如果感兴趣可以尝试尝试，现在做，春节就能吃了。
评论
哈哈，我也做腊肉了！不过我都晾了10天了，还是不够干的样子。。。
太油了，所以昨天用来做煲仔饭了。
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听起来和看起来都很好吃。不过这么大工程我是懒的做啊
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酒是什么酒？哪里可以买到？
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流口水。
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普通的焼酎、超市都有卖的。
类似于中国的二锅头吧。
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风干5天啊，我都风干20多天，哈哈
跟蒜薹啥一起炒更好吃啊
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晒太久会不会太硬啊。
恩，炒青椒蒜苗蒜薹什么的，肯定会很好吃。
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建议你煮前在烤箱烤10多分钟，这样多余的油会渗出来，吃起来就不这么油腻了。
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牛人阿。。。。。
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