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淹酸菜之前的准备
1.日本腌菜的黄色塑料桶，我家买的是60升的，放下18颗白菜，每颗白菜大约6斤重。
2.盐适量，不需要很多。大约1斤左右。
3.需要10斤重的石头或者大可乐瓶4个。
酸菜的淹法:
1.白菜买回来，稍微清洗一下表面，把最外面不好的叶子去掉。稍后空下水。
2.如果白菜很大，切两半。（在后面的摆放时，可以省些空间）
3.把切好后的白菜表面上都抹上一层盐，摆放在桶里。一定要一个紧挨着一个摆放（可以横摆一排，竖摆一排），尽量不留空隙。
4.摆好白菜用手向下压实。菜上面放上圆盖。盖上压上石头，或者装满水的大可乐瓶。
5.放置两天。两天后把桶内加满水。水一定要没过白菜。然后盖上桶盖。（我直接加入的是水道水）
一个月以后就可以吃了。
***需要注意的是 桶内的白菜不要露出水面，在开始腌的一个星期里要经常看着点，水少了就及时加水。
酸菜的做法：
酸菜鱼，酸菜汆白肉，酸菜猪肉炖粉条，酸菜包子，酸菜饺子，酸菜炖排骨，炒酸菜，酸菜炒藕丁，酸菜粉，酸菜蚕豆粉丝汤，酸菜砂锅，酸菜肥肠。
补充内容
1.还有一个很关键的东西，就是抹布。抹布一定是干净，没有油污的，一点油都不能有，不然，酸菜就会烂的！
2.在日本腌酸菜的最佳时间:12月--2月。
评论
厉害 又学一种酸菜的做法！
评论
其实很简单！
评论
周日淹了 等一个月后就可以吃啦
评论
你淹好啦呀。
评论
抹布是什么时候用的？放在家里什么位置比较好啊？
评论
这个时候看到酸菜两字我口水就出来了。
评论
恩，这里会的人一定不少，
我就是上来拿分的。
评论
恩，，少腌了一些
评论
腌酸菜，室温要多少度呀，是热点好还是凉点儿好呀
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