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之前发过一个不用洗面的凉皮做法的帖子,因为我也是按着感觉做的, 所以有的解说不太详细,有的姐妹可能做了但不太成功 这回总结了一下,对以前的进行一个详细的解说,希望对喜爱吃凉皮的mm有所帮助
顺便吐个槽,华人发表带图片的帖子太麻烦了,又要缩小,又要干嘛的,麻烦啊
这是我之前的帖子的链接,东西还是那些东西,小麦淀粉,小麦蛋白质。
http://www.incnjp.com/thread-1647181-1-1.html
我实在北千住的 站前商场ルミネ 的富泽商店 买的,好像那个石井成城也有卖的的
网上也有卖的,小麦淀粉,国内叫澄粉 日语是 浮き粉 小麦蛋白质叫小麦グルテン或者小麦たんぱく
蛋白质粉加水 我忘记量 先加一点搅拌 一般成型了加水也不吸收了
蛋白质粉 一般卖做面包的地方有
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首先调制粉汁,我是150克小麦淀粉,250克凉水,搅拌均匀,就是这个样子,满满一碗,照片是我做了两个之后照的
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倒在凉皮罗罗里,放到锅里要晃均匀,不然一边薄一边厚,还有就是每舀一勺,都要再搅拌一下,防止沉淀
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水开了放进锅里 开始蒸,如果出现这种情况就往里浇一点凉水,马上就会变透明,一般搅匀的话,不会出现
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出锅时这个样子,皮变透明,有鼓起的泡,拿出来用凉水叮着,这里最关键,一点要凉透了,我是直接凉水冲,凉透的凉皮才会劲道不会粘,这步一定不能省
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这是凉透的凉皮,一撕就下来,用筷子撑起来也不会断,劲道的口感虽然比不上国内卖的,但因为纯小麦淀粉,不加人工胶,反而更好
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黄瓜,酱汁,香菜 按自己口味调好就行
那个袋子是大蒜的粉末,懒得捣蒜汁,直接加的大蒜粉,百元店买的
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然后小麦蛋白质,加水,上果蒸,因为忙着做,忙着拍照,忘了往面筋里放发酵粉,所以蒸出来的面筋不蓬松 有些瓷实,但不影响吃
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最后上几张成品图
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评论
求蹭
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你好小麦蛋白粉在哪买的,日语名字叫什么
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感觉很好吃呀。。。
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来蹭{:23_422:}
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小麦淀粉,国内叫澄粉 日语是 浮き粉 小麦蛋白质叫小麦グルテン或者小麦たんぱく
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{:23_422:}
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你都快成厨神了 俺也求蹭
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厨神我不够格 顶多吃神 哈哈 我做了也不敢多吃 减肥中阿
来吃吧
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婚版不能逛啊,不能逛
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