日本华人论坛 介绍一道让老公百吃不厌的秋季料理——板栗烧



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老公家是南方,有段日子老跟我念叨想吃板栗烧鸡了,说了几次也不见我行动。我呢是土生土长的北方人,在我们北方板栗就是蒸熟了,剥皮吃,虽然好吃但也挺费劲的。


一急就会变成猪八戒啃人参果,连毛带皮一块吃下去。
这板栗烧鸡更是听都没听说过,更别说做了。而且又甜又面的东西和鸡一块炖,实在想象不出有多好吃!
但是我马上就找到了板栗烧鸡的发源地,直接向原创ーー俺婆婆请教了做法。
问完了有点后悔了,好像很麻烦。但是木有办法,有个嘴刁的老公,自己也是吃货一枚,
只能抬头挺胸ーー冲呗!!!

各位jm要有心理和体力准备,因为光剥生板栗皮,会耗尽所有的体力跟耐心有木有?

介绍做法:
准备材料(两人份):新鲜板栗400-500g,鸡腿肉300-400g,水发香菇酌量,发香菇的水绝对不要倒掉!!!
可以把干香菇表面用水洗两遍,然后放上凉水发上就可以了。
葱姜蒜适量。还有红糖,老抽,味霸,料酒或花雕。没有老抽,普通酱油也可。

做法:
1新鲜板栗去皮。用什么方法都行,只要能去掉皮。
我老公为了每年吃到这道菜,特意给我买了把去板栗皮的剪刀。小贵呀有木有??没专用工具之前,
我都是用水果刀削的,剥完了手要起水泡了有木有?为了吃豁出去了!!
一共就十四颗大板栗,我们两人三脚居然剥了不到一个小时呀!!如果哪位mm有剥皮妙方,跪求!!

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2013-9-9 23:12 上传

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2013-9-9 23:12 上传




接下来,把剥好的板栗用油炸一下,因为比较厚所以要炸5分钟左右吧,油温火候要掌握好,淀粉成分的东西很容易糊的。
说一下为什么要炸,一是保持板栗的特殊口感,能封住味道。二是生板栗一旦遇水容易散,就变成一锅浆糊了。

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2013-9-9 23:12 上传




下一步就简单了。用炸完板栗的锅和油〈适量〉,爆一下花椒,出味了就剔出锅。加葱姜蒜爆锅,再加鸡肉,
切成一口大,把鸡肉反正各煎一便,然后加料酒或花雕酒,翻炒,加豆瓣酱翻炒一下,加板栗,水发蘑菇翻炒几下,
添发蘑菇水大火烧开,小火收汁。水不要太多,正好漫住菜就可以了。发蘑菇的水不够的话可再添点儿。
然后加红糖,加少许味霸提味,水靠的差不多就可以
盛盘上桌了。开吃!!!蘑菇和鸡肉的味道是相得益彰啊!板栗也好吃,外脆里嫩。

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捎带晒晚餐,累死了!!再也不想做了,但是还想吃!

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2013-9-9 23:34 上传







评论

补一张能清晰看到板栗和鸡肉的清晰图!
上次有的mm说我做的红烧茄子跟红烧土豆似的,晕

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2013-9-20 11:18 上传





评论
这么做感觉有点浪费了啊,烧鸡不错啊

评论
唉,没看清楚原来有鸡肉啊,我以为就板栗呢

评论
我也超级喜欢板栗鸡,所以今天看到超市有板栗卖,就买了。
那个剪皮的剪刀我觉得挺好用的,很快就能搞定。你们怎么花这么长时间哪。。。。?

评论

是呀,这种菜是大菜,一年也吃不上几次的!太费时间。但是板栗和鸡肉蘑菇真的是绝配,无论口感还是味道。
做一次试试呀!

评论

超赞超赞,我妈的生日是这个时期的,所以每年我爸都会给她做板栗烧鸡,呵呵
。。。。。
板栗加热一下,好扒皮好像

评论

超赞超赞,我妈的生日是这个时期的,所以每年我爸都会给她做板栗烧鸡,呵呵
。。。。。
板栗加热一下,好扒皮好像

评论
我也从小爱吃栗子鸡,我妈好像是先蒸熟再炒的,而且中国菜市场都有剥好皮的栗子卖,日本的好贵。。。
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