日本华人论坛 红烧肉,肉夹馍(附做法)



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最近**(老公)小盆友一直嚷嚷着说想要吃肉夹馍,今天在家无聊,看见**小盆友MSN挺闲便问:你真的想吃肉夹馍吗?**答:恩,想吃。偶又问:今天吃?答:恩。偶继续:麻麻今天给你做肉夹馍吃?答:       偶就开始捣鼓了....


       材料:带皮五花肉,面粉,酵母,白糖,青椒,大料,葱段,盐,老抽(因身形庞大没上镜)

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2012-5-16 17:17 上传


      题外话:(大料可选用峪林炖肉料包,每次各种材料适量即可,一包能用若干次,各大超市均有销售,日本的友友去中华物产店溜达溜达吧)


      酵母加温水融化成酵母水,加入面粉,用手揉成三光面团(手光,盆光,面光)

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2012-5-16 17:17 上传


      用保鲜膜将面盆包裹严实,放到温暖处发酵至两倍大(最近发现一个新的好办法,就是电饭锅开到煮饭3分钟左右,揉好的面团放进去转转均匀受热,然后关掉电源,盖上盖子中途经常翻动一下)

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      肉切块,放入锅中淖(chuo)至肉身变白,捞出,用凉水冲洗干净,装盘备用

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      锅内加油,放入两大勺(吃饭的勺子)白糖,小火慢慢炒糖

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      等糖全部融化炒至黄褐色糖浆,加入肉翻炒均匀,使肉挂上糖
      (注意:肉块下锅前一定要控干水分,下锅时小心油花乱嘣烫伤)

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2012-5-16 17:18 上传


加水没过肉块,加老抽,酱油,葱段及大料,大火烧开小火炖(偶换高压锅炖了,比较容易炖烂)

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面饼篇--------
       面团发酵好之后加面粉揉成光滑的面团

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       面团分成大小均匀的小剂子

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       用手揉几下之后擀成大小适中的圆饼

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       平底锅小火,饼稍微变硬反过来,慢慢将饼烙熟(饼在烙制过程中会鼓起,鼓起后再两面烙一会就好)
       (注意:锅中不要加油,直接烙,全程都是小火烙制)      

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部分烙好的饼

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       烙好的饼,红烧的肉(想起大学校门口卖的蛋夹馍,就煮了几个卤蛋一起),做好的肉夹馍

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     红烧肉照片找不到了,来个红烧排骨充数

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2012-5-16 17:37 上传

   
肉夹馍特写

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2012-5-16 17:18 上传


**小盆友回家之后很开心,洗洗小爪子,迫不及待的大吃起来...看的麻麻很开心...
       6个饼下肚**小盆友摸着肚皮说:充死我了...额...
       偶编辑日志的时候,**童鞋拿了几个北京冰糖葫芦在那吃,一边吃一边说:唉,吃几个山楂开开胃吧...

       下午发面炖肉的时候没事跟童鞋聊天,聊得正欢欢电脑挂了,直接开不开机了...偶就挪位置到**童鞋电脑上去继续聊,
一会心思不对,就给**童鞋致了个电,啰里吧嗦说了半天来了句:等我晚上下班回家给你弄吧...说了跟没说一样...
      一会儿又给我回电话,估计刚刚反应过来,让偶把电脑开开,然后偶捣鼓来捣鼓去,电脑居然好了...
     太神奇了

总结:偶系全能小选手,哇咔咔咔...撒花...撒花...


注:此篇日志为前几日编辑,因为红烧肉细节照片找不到了,友友们凑合看吧



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口水一地啊                     

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谢谢关注,偶会继续努力研究

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发面那招我是把面团放电饭煲里按保温
过10分钟把保温关了,再等一会面就醒好了
ci大厨在家的话你家**小盆友叫你妈妈呀还是叫什么
我lg在家有时候会叫偶妈妈
虽然偶没孩子
我总是冲他:有本事当你妈面叫我
最后问一句题外话,mm哪里人啊

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介个酵母和薄力粉是什么比例呀?

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我都买1KG的小麦粉,然后一包酵母11g用3回偶怕用完了不够用的,所以节约着用,亲可以去百元店买小量勺用2.5g的也行

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馋死俺啦。。。。

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3Q~~~~~~~~~~~~~`

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保温的时候也要经常翻动,不然底下部分就干干了
都是我说我是他麻麻,一厢情愿滴
山东

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