日本华人论坛 请教一下怎么做馒头和葱花包
日本 - 想给我家宝宝做馒头和葱花包、今天尝试了一下、可是面团怎么发酵不起来、我是用薄力小麦粉+ベーキングパウダー……是不是用错面粉了?
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去物产店买发酵粉,发酵粉记得用凉水泡开,一点点水就行,然后薄力中力强力都可以哦,面粉放进去,发酵水加进去,根据情况加水,开始可以用筷子搅拌,看适度,然后揉面,差不多就行,然后用大的塑料袋子把这个面和锅一起密封发酵,冬天一般5~6小时,我一般放在电饭煲上面,一边煮饭一边发酵,很快。
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我前天刚做的、但是发酵发的不好、失败了
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我明天试试看、有的告诉我要用温水会好一点
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ベーキングパウダー……加薄力粉是做蛋糕用的。做馒头要用ドライイースト,超市有卖在做面包材料的地方,面粉最好用一半强力粉一半薄力粉,因为薄力粉面筋太少,强力粉太贵,一半一半正好。拌面用温水很快就会发开的,省时。拌面如果用温牛奶再加点糖,口感更好孩子更爱吃,有奶香味,再少少加点盐会更筋道。
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明白了!明天就去采购做做看。感谢指导
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推荐买这个法国产的发酵粉(サフ インスタントドライイースト (低糖パン用赤ラベル) )。特别好,价格也便宜。我买的是500克装的,大部分装在瓶子里放冷冻库保存。平常用装一些放冷藏库。买一袋一年用不完。アマゾン和乐天等都有卖。
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发面温度一定不能低,否则发不起来,或者很久很久发起来的也不好吃了,我一般包在电热毯里面,发得又快又好
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发孝粉的比例,不懂
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