日本华人论坛 第一次发面,请教!
日本 - 第一次发面打算蒸包子,结果变成图片的样子了。
强力粉用了600g,イーストフード3g,大概发了2小时。
结果,面比较硬,粘不上,包不出包子形状,只等变成饺子形了,还颜色不均。。。
国内老爸发面,说是2斤面粉用5g酵母,我仿照着做的啊。
日本的这种面和酵母是不是东西不一样呢。
婚版好多发面能手,能不能给新手指点指点,多谢多谢
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我总结过一些原因。。。
皮薄了/馅水分大
蒸锅滴水
面没发开(大约是面团的两倍)
包好包子经过二次醒发可以让包子发的更好
放酵母的同时可以放泡打粉\糖
虽然知道这么多,可我蒸的包子也还是会死面
但馒头豆沙包啥的从没遇到过死面问题
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我的面应该是没发开,肯定没刚开始的2倍大。
“包好包子经过二次醒发”是什么意思啊?
MM说的泡打粉的日语叫什么名字?
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做蛋糕用的ベーキングパウダー
二次醒发:包子包好之后用布盖着,醒二十分钟左右
然后发好的面好好揉也很重要,我比较懒,都是随便揉几下就包了
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我也没有好好揉。。。
真是学习了!谢谢!
你觉得我的面和发酵粉的比例没问题么?
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应该没啥问题吧,没信心就多放点酵母,
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原来还需要好好揉!
下次试一试!~
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日本的面粉不放泡打粉根本发不出来,外面的发的好看的都不知放了多少泡打粉呢
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好的!
多谢MM了
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我看网上也写着放泡打粉呢
那东西放了不会对身体不好吧。。。
日本 Japan
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