日本 -
第一次尝试做葡式蛋挞,卖相差了一些,味道不错,看我家妞都吐泡泡
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做法非常简单,第一次做不熟练,以后再改进
材料清单 12個分
冷凍パイシート2枚
牛乳 300ml
生クリーム 200ml
卵黄 4個
砂糖 大さじ6
バニラエキス 小さじ1
简单说一下我的做法,纯属实验性质,拍砖的请手下留情
(一部分参考了日本的网上的做法)
酥皮的做法
1. 冷冻的パイシート提前15分钟左右从冰箱里拿出来,卷起来,均等切开,一张パイシート我切了6个,包上保鲜膜、然后就像擀饺子皮一样摊开,放到磨具里,底部用フォーク扎几个孔(磨具我用的是貝印的DL-5580,尺寸正好,烤箱的托盘正好放2个,一次可以做12个蛋挞)
2. パイシート上面放クッキングシート,然后压上重石,500克的重石正好12个,
3. 烤箱200度预热,烤13分钟
蛋液的做法
1. 300ml牛乳,200ml生クリーム、砂糖大さじ6放到一个锅里一边搅拌一边煮,煮成一半左右,冷却待用
2. 加卵黄4个,バニラエッセンス小さ1,还可以适量加点レモン汁,搅拌均匀
最后步骤
1. 蛋液加到酥皮里,烤箱230度预热,烤15分钟,蛋液咕噜咕噜冒泡,很诱人
2. 按照具体情况,可以适当加个3-5分钟左右,成了
很简单吧,就是蛋液的第一步比较费时间,一直要看着,否则就溢出来了。
缺点,烤出来的酥皮比较薄,可能是重石压太多了,也可能是擀的太薄了,以后再研究一下,不过味道不错,里面也是一层一层的
蛋液配方特别完美,几乎分不出和外面卖的区别,软硬正好,バニラエッセンス的风味很正点。
评论
真是能手一枚。佩服啊!
评论
宝宝太可爱了
评论
真不错啊,上个做法吧
评论
告诉俺那个放金属块的作用是啥啊?谢谢了
评论
酥皮和蛋液分2次烤的,否则蛋液就不嫩了
光烤酥皮的话,会膨胀起来,所以用重石压一下
评论
想吃!
评论
下次我也做些一直想做呢
评论
我也是一直想做,就是下不了决心,懒嘛
这次老公把道具和材料都买齐了,只能硬着头皮做了,
没想到效果还不错,挺简单的
评论
谢谢指教!(^^)
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